زنود الست بالطريقة اللبنانية

مقالات
القاهرة _ العرب اليوم

المكونات

• كيس من عجين الفيلو، سواء المثلجة أو المذوبة.

• خمسمئة غرام من الحليب السائل.

• ثلاثة أكواب من الماء.

• ثلاثة أرباع الكوب من النشا.

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبيّ المطحون.

• ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون.

• علبة من القشطة.

طريقة التحضير
• قطّع رقائق العجينة بشكل مستقيماتٍ صغيرة متساوية.

• غطِّ رقائق العجين بقطعة قماش مبلولة، وضعها جانباً.

• اخلط الحليب والماء والنشا في وعاءٍ كبير، ثم قلّب المكونات معاً بشكل جيّد، حتى يصبحَ المزيج كثيفاً.

• أضف ماء الزهر إلى المكوّنات السابقة ثم استمرّ بالتحريك، ثم ضع المزيج ليبرد وتصبح حرارته كحرارة الغرفة العاديّة.

• ضع واحدة من الرقائق والأخرى فوقَها بالاتجاه المعاكس لها على الطاولة. 

• اخلط المزيج السابق بالقشطة الباردة، وامزجها بشكل جيّد حتى يصبح المزيج كالكريمة.

• ضع ملعقة كبيرة من المزيج على الرقائق بشكل طوليّ، ثم ابدأ بثني الأطراف إلى المنتصف ولفَّها بشكل اللفافة.

• أكمل باقي الرقائق بالطريقة نفسها، وبعد الانتهاء من اللفّ ضع الرقائق في صينيّة.

• ضع الصينيّة بالفرن على أن يكون محمّى مسبقاً مدةَ اثنتيْ عشرة دقيقة، أو حتى تتحمّر وتصبح ذهبيّة اللون.

• بعد أن يصبح لونها ذهبيّاً أخرجها من الفرن، وضعها جانباً حتى تبرد.

• بعد أن تبرد أضِفْ على زنود الستّ القطر، وزيّنها بالفستق الحلبيّ والقليل من زهر اللوز.

arabstoday